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Gourmet - 07.09.2018

O Alma é um dos 18 restaurantes portugueses premiados com uma Estrela Michelin. Este restaurante define-se como um restaurante fine dining de cozinha de autor servida num ambiente sofisticado e preparado ao pormenor para nos oferecer uma verdadeira experiência. O Alma é o primeiro projeto em nome próprio de Henrique Sá Pessoa: abriu em 2009, em Santos, tendo-se tornado uma referência no panorama gastronómico.

Em 2015, reabre no Chiado, instalando-se no antigo armazém da livraria Bertrand, num edifício pombalino do século XVIII. A intervenção do chef Henrique Sá Pessoa é feita com base nas suas influências e referências: a cozinha tradicional portuguesa, as viagens pelo mundo, a paixão pelo continente asiático e a vida em Lisboa. O Alma pretende ser um espaço inovador, não apenas devido às abordagens culinárias que propõe, mas também ao simplificar algumas regras básicas do serviço, que apesar de rigoroso, é descontraído.

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